Thịt hươu tái chanh

Khi nói đến hươu, người ta thường chỉ nghĩ hươu được nuôi để lấy nhung hươu. Người trong nghề cho biết, thịt hươu không có mùi tanh nên khi chế biến, không tẩm ướp gia vị nhiều để giữ lại vị ngọt nguyên của thịt. Những gia vị đơn giản như sả, ớt, hành, rau thơm… sẽ thêm đậm đà cho mỗi món ăn. Hôm nay trại hươu Xứ Nghệ chia sẻ bạn cách làm món thịt hươu tái chanh.

Để làm món thịt hươu tái chanh các bạn thực hiện như sau:

Thực hiện:
- Thịt hươu ( nên chọn thịt bắp) đã lọc hết xương. ướp cùng với đường, muối, mì chính.
- Để 1 lớp cọng xả ở dưới nồi hấp. sau đó cho thịt hươu vào hấp lên
- Thịt hươu sau khi hấp, để nguội, thái mỏng, ướp cùng các gia vị như riềng, sả, vừng lạc
Sả thái nhỏ, nước chanh, bột ngọt, lá chanh, gừng, ớt tươi thái nhỏ, vừng rang giã dập rồi trộn đều tất cả với thịt đã thái thành dê tái chanh. Ăn kèm với tái dê thường có chuối xanh thái lát, khế chua, lá mơ, rau thơm. Và một thứ không thể thiếu đó là nước tương để chấm, muốn nước tương ngon thì cho thêm gừng và ít đường vào. Thông thường tái dê được gói trong lá sung để tạo vị bùi, vì vậy, món ăn này vừa có vị bùi, vị chát, vừa thơm ngọt.